到過(guò)烏鎮(zhèn)的游客，談起烏鎮(zhèn)的美食，都印象深刻，白水魚(yú)、姑嫂餅、醬鴨、定勝糕……這些美食不僅味道好，樣式繁多，而且都有各自的故事。

每天，太陽(yáng)還未升起時(shí)，烏鎮(zhèn)書(shū)生羊肉店內(nèi)的灶臺(tái)早已燒的通紅。烏鎮(zhèn)紅燒羊肉這一傳統(tǒng)菜肴已經(jīng)流傳了不知多少代了。早先，燒制羊肉的方法比較簡(jiǎn)單。每當(dāng)秋冬時(shí)節(jié)，人們?cè)诶认麓顐€(gè)簡(jiǎn)易灶臺(tái)，架上瓦缸，把羊肉放入缸內(nèi)，加水及些許佐料，下用桑柴燒煮，一般需要半夜。

烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉一定選當(dāng)年的“花窠羊”即青年湖羊?yàn)樵?，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等，必須先用大火，后用文火來(lái)燒煮。

經(jīng)過(guò)幾代人的延續(xù)，現(xiàn)在燒制羊肉改用鐵鍋燒制，且有了專(zhuān)門(mén)的店鋪。雖然燒制形式上有了創(chuàng)新，但羊肉的口感卻從未改變。清晨的烏鎮(zhèn)，每當(dāng)人們還在睡夢(mèng)中時(shí)，羊肉店的師傅們?cè)缫验_(kāi)灶煮羊。為了保證羊肉的鮮美，店里每天賣(mài)的羊肉都是從凌晨4點(diǎn)開(kāi)始燒制。劈柴燒火，配置作料，將羊肉下鍋，用文火燒煮……待清晨第一縷陽(yáng)光升起時(shí)，小店周?chē)目諝庵性缫褟浬㈤_(kāi)撲鼻的羊肉香味。

烏鎮(zhèn)是四鄉(xiāng)輻輳的水鄉(xiāng)名鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)大小飯店遍布，隨便推開(kāi)西柵的一所民宿大門(mén)，房東都能燒出一桌好菜，光聞著那些味道就能讓你挪不動(dòng)腳步。因此，在烏鎮(zhèn)旅游，沿著悠長(zhǎng)的老街踏著青石板前行，循著不知從哪飄來(lái)的香味兒尋找小吃，是一種快樂(lè)，也是一種享受。

烏鎮(zhèn)的小吃風(fēng)味不僅有江南的甜，也有北方的咸，各種小吃顯出的店家的心靈手巧，也足以見(jiàn)證烏鎮(zhèn)生活的精致和靈秀。幾道特色的小吃就勾引出你的饞蟲(chóng)，拴住你的腳和心。美食，絕對(duì)是烏鎮(zhèn)美景之外的誘惑。

烏鎮(zhèn)的這些美食，伴著一代代烏鎮(zhèn)人長(zhǎng)大，是他們離家時(shí)心頭的牽絆，是他們歸鄉(xiāng)時(shí)最肆意的情感抒發(fā)。

在烏鎮(zhèn)人的記憶里，最親切的還有那些老字號(hào)。

敘昌醬園，有著150多年歷史的，早在清咸豐九年的時(shí)候，烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)上有個(gè)陶敘昌以自己的名字為號(hào)創(chuàng)立了敘昌醬園，這就是烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)志中記載最早的醬園。

敘昌醬園主要是生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)豆瓣醬、醬油和醬菜。由于烏鎮(zhèn)的豆瓣醬具有咸、甜、辣等品種及色香味齊全的特色，在清代至民國(guó)時(shí)期，一度被選為進(jìn)宮的貢品和江、浙、滬民間的往來(lái)禮品。在那個(gè)貧瘠的年代，老街上人家的餐桌上幾乎沒(méi)什么不同，豆醬完全融入了一日三餐的全部。

而現(xiàn)在我們看到的敘昌醬園，仍舊是按原來(lái)前店后坊的格局。店后面的作坊生產(chǎn)的醬產(chǎn)品，在門(mén)前的店鋪進(jìn)行銷(xiāo)售。

在生產(chǎn)和制作的形式上，雖然沒(méi)有突破，但其味道的純正都表現(xiàn)在了多年手藝上。除了浸泡、攤涼、調(diào)和之外。醬園里，黑黝黝布滿了200多只醬缸，上面戴著的斗笠是雨天防水，里面還遮蓋著一層絲綿網(wǎng)，其功能主要是既能被陽(yáng)光照射，又能防灰塵防蒼蠅及小蟲(chóng)子。就這樣，在夏季的三伏天經(jīng)過(guò)2-3個(gè)月左右的發(fā)酵和曝曬，中間還要上下攪拌三到四次，待等醬缸里釋放出陣陣香味時(shí)，這醬才算完成。

時(shí)光荏苒，隨著歷史的更迭，現(xiàn)代工業(yè)慢慢取代了老手工藝，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，一些傳統(tǒng)食品的制作工藝也在不斷變化和改進(jìn)，烏鎮(zhèn)的美食也在適應(yīng)人們需求進(jìn)行改進(jìn)。一些方便游客攜帶的精美包裝逐漸取代了傳統(tǒng)的牛皮紙和粗麻繩，但是，不管包裝怎么變，這個(gè)味兒，沒(méi)有變。人們徜徉在烏鎮(zhèn)小巷，聞香尋的是美食，更是尋的那顆記憶中揉在食物里的用心。